لیست خرید مهمانی شام: مقدار برنج، مرغ و میوه برای ۱۰ و ۲۰ نفر
انتشار: ۸ آبان ۱۴۰۵
لیست خرید مهمانی شام، با مقدار دقیق برای ۱۰ و ۲۰ نفر، همین پایین آماده است: برنج و مرغ و گوشت، سالاد و ماست، نوشیدنی، میوه و شیرینی، و وسایل پذیرایی. مقدارها را برای هر نفر هم نوشته‌ایم تا برای هر تعداد مهمانی خودتان حساب کنید.
مهمانی معمولاً به یکی از دو شکل خراب میشود: یا غذا کم می‌آید، یا آن‌قدر زیاد می‌ماند که تا سه روز بعد همه برنج و خورش می‌خورند. هدف این لیست این است که دقیقاً به اندازه بخرید.
عجله دارید؟ چک لیست خلاصه را ببینید و اسکرین‌شات بگیرید.
اول سه چیز را معلوم کنید
- چند نفر واقعاً می‌آیند؟ بچههای زیر ده سال را نیم نفر حساب کنید. اگر مطمئن نیستید، با تعداد قطعی حساب کنید و فقط برنج را ده درصد بیشتر بگیرید؛ برنج اضافه خراب نمی‌شود.
- منو چند غذاست؟ یک پلو و یک غذای اصلی، یا دو غذای اصلی؟ وقتی دو غذا دارید، مقدار هر کدام کمتر از نصف نمی‌شود، چون بیشتر مهمانها از هر دو میکشند. هر کدام را حدود دو سوم مقدار تکی حساب کنید.
- مهمانی شام است یا عصرانه؟ اگر فقط پذیرایی است، مستقیم بروید سراغ میوه و شیرینی.
مقدار غذا برای هر نفر در مهمانی
این مقدارها برای یک مهمانی شام ایرانی با یک غذای اصلی است و کمی دست‌ودل‌باز حساب شده؛ یعنی کمی ته دیگ می‌ماند، ولی ظرف خالی نمی‌شود.
| قلم | هر نفر | ۱۰ نفر | ۲۰ نفر |
|---|---|---|---|
| برنج ایرانی (خام) | ۱۰۰ تا ۱۲۵ گرم | ۱٫۲ کیلو | ۲٫۵ کیلو |
| مرغ با استخوان (زعفرانی یا شکم‌پر) | ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم | ۳ کیلو | ۶ کیلو |
| جوجه‌کباب (سینه یا ران بدون استخوان) | ۲۰۰ گرم | ۲ کیلو | ۴ کیلو |
| گوشت خورش (قیمه یا قورمه‌سبزی) | ۸۰ تا ۱۰۰ گرم | ۱ کیلو | ۲ کیلو |
| گوشت کباب کوبیده | ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم | ۲ کیلو | ۴ کیلو |
| ماهی (فیله) | ۲۰۰ گرم | ۲ کیلو | ۴ کیلو |
| ماست | ۱۰۰ گرم | ۱ کیلو | ۲ کیلو |
| دوغ یا نوشابه | نیم لیتر | ۵ لیتر | ۱۰ لیتر |
| سالاد (کاهو، خیار، گوجه) | ۱۵۰ گرم | ۱٫۵ کیلو | ۳ کیلو |
| نان (برای پیش‌غذا یا کباب) | ۱ عدد | ۱۰ عدد | ۲۰ عدد |
برای خورش، علاوه بر گوشت، حبوبات خورش (لپه یا لوبیا قرمز) حدود ۳۰ گرم برای هر نفر است و سبزی قورمه‌ی سرخ‌شده حدود ۵۰ گرم. اگر نمی‌دانید برای مرغ، ران بخرید یا سینه یا مرغ کامل، فرق سینه و ران مرغ را بخوانید؛ برای مهمانی معمولاً ران هم خوش‌طعم‌تر می‌ماند و هم ارزان‌تر است.
منوی مهمانی شام: سه ترکیب رایج
این سه ترکیب از کم‌هزینه به پرهزینه مرتب شده‌اند. همه‌شان برای ۱۰ تا ۲۰ نفر کار می‌کنند.
- پلو + قیمه یا قورمه‌سبزی + مرغ: رایج‌ترین منوی مهمانی. خورش را میشود یک روز قبل پخت (حتی خوش‌طعم‌تر میشود) و روز مهمانی فقط برنج و مرغ می‌ماند.
- زرشک‌پلو با مرغ + یک خوراک یا لازانیا: برای مهمانی‌های جوان‌تر و تولد. لازانیا و خوراک هم از قبل آماده می‌شوند.
- پلو + جوجه‌کباب و کوبیده: پرطرفدارترین و معمولاً پرهزینه‌ترین منو. اگر کباب را بیرون از خانه سفارش می‌دهید، برنج و سالاد و ماست را خودتان آماده کنید؛ خرج را محسوس پایین می‌آورد.
لیست خرید مهمانی شام
این لیست را به ترتیب جایی که از آن می‌خرید مرتب کرده‌ایم تا در هر مغازه یک بار نگاه کنید.
سوپرمارکت
- برنج (به مقدار جدول بالا)، روغن، زعفران، رب گوجه
- لپه یا لوبیا قرمز، لیمو عمانی، زرشک، پیاز داغ آماده (اگر خودتان سرخ نمی‌کنید)
- ماست، دوغ، نوشابه، آب معدنی
- سس سالاد، زیتون و خیارشور برای کنار سفره
- چای، قند و نبات
قصابی و مرغ‌فروشی
- مرغ یا جوجه، گوشت خورش، گوشت چرخ‌کرده برای کوبیده
- اگر چند روز زودتر می‌خرید، همان‌جا بخواهید به اندازه‌ی هر وعده بسته‌بندی کنند تا فریز و یخ‌زدایی راحت‌تر شود
میوه و تره‌بار
- پیاز، سیب‌زمینی (برای ته‌دیگ)، گوجه، خیار، کاهو، کلم قرمز یا هویج برای سالاد
- سبزی خوردن یا سبزی قورمه، لیمو ترش
- میوهی بعد از شام (مقدارش پایین‌تر آمده)
نانوایی و قنادی
- نان، اگر کباب یا پیش‌غذا دارید
- شیرینی یا کیک، دسر آماده اگر خودتان درست نمی‌کنید
پیش‌غذا، سالاد و دسر
پیش‌غذا برای مهمانی ضروری نیست، ولی یک کار مهم می‌کند: اگر شام دیر آماده شد، کسی گرسنه منتظر نمی‌ماند. یک پیش‌غذای ساده کافی است: سوپ جو، آش کم‌حجم، یا یک سینی کشک‌بادمجان و نان. برای ۱۰ نفر یک قابلمه‌ی متوسط سوپ یا آش کافی است.
برای سالاد، یک سالاد شیرازی و یک سالاد کاهو یا کلم بس است. دسر را هم چیزی انتخاب کنید که شب قبل آماده شود: ژله، فرنی، شله‌زرد یا کیک خانگی. برای هر نفر یک برش یا یک کاسه‌ی کوچک حساب کنید.
میوه، شیرینی و پذیرایی بعد از شام
| قلم | هر نفر | ۱۰ نفر | ۲۰ نفر |
|---|---|---|---|
| میوهی فصل | ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم | ۳ تا ۴ کیلو | ۶ تا ۸ کیلو |
| شیرینی | ۲ تا ۳ عدد (حدود ۸۰ گرم) | ۱ کیلو | ۱٫۵ تا ۲ کیلو |
| آجیل یا تخمه | ۵۰ گرم | نیم کیلو | ۱ کیلو |
| چای | ۲ تا ۳ استکان | ۱ قوری بزرگ، دو سه بار دم | دو قوری یا یک کتری‌قوری بزرگ |
میوه را از سه چهار نوع بخرید، نه هشت نوع. تنوع زیاد فقط باعث میشود از هر کدام کمی بماند و خراب شود. در پاییز و زمستان، پرتقال، نارنگی، سیب، خرمالو و انار هم ارزان‌ترند و هم سفره را پر نشان می‌دهند. اگر شیرینی و آجیل بیشتر از نیاز دارید، برای شب یلدا نگهش دارید؛ لیست خرید شب یلدا را ببینید.
لیست خرید مهمانی تولد
مهمانی تولد بچه‌ها با شام خانوادگی فرق دارد: غذای اصلی سبک‌تر است و خوراکی و تزئین سهم بیشتری دارند.
- کیک: برای هر مهمان یک برش حدود ۱۰۰ گرمی؛ یعنی کیک ۱ کیلویی برای ۱۰ نفر، ۲ کیلویی برای ۲۰ نفر.
- غذای اصلی: پیتزا، ماکارونی یا الویه با نان؛ برای بچه‌ها نصف بزرگسال حساب کنید.
- خوراکی: پفک و چیپس، پاستیل، آبمیوه‌ی کوچک (هر بچه دو تا)، پاپ‌کورن.
- تزئین: بادکنک، شمع و عدد تولد، کلاه، ریسه. قبل از خرید ببینید از تولد قبلی چه مانده.
- هدیه‌ی کوچک برای بچههای مهمان: اختیاری؛ اگر می‌دهید، سقفش را از قبل معلوم کنید چون سریع جمع میشود.
وسایل پذیرایی و یک‌بارمصرف
- دستمال کاغذی و دستمال سفره، کیسه زباله‌ی بزرگ
- ظرف و لیوان اضافه (اگر تعداد مهمان از ظرف‌های خانه بیشتر است، قرض گرفتن از فامیل ارزان‌ترین راه است)
- سفره‌ی یک‌بارمصرف، اگر روی زمین پذیرایی می‌کنید
- یخ، اگر فصل گرم است
- ظرف یک‌بارمصرف یا فریزری برای غذایی که مهمانها با خودشان می‌برند
- مایع ظرفشویی و اسکاچ اضافه برای بعد از مهمانی (برای بقیه‌ی شوینده‌ها لیست مواد شوینده و بهداشتی منزل را ببینید)
برنامه‌ی خرید: چه چیزی را کی بخریم
| زمان | خرید |
|---|---|
| یک هفته قبل | برنج، حبوبات، روغن، رب، زعفران، چای، نوشابه، وسایل یک‌بارمصرف |
| دو سه روز قبل | گوشت و مرغ (و فریز، اگر بیشتر از دو روز مانده)، سبزی قورمه، پیاز |
| یک روز قبل | میوه، ماست، سالاد، دسر و خورش را همین روز درست کنید |
| روز مهمانی | نان، شیرینی تازه، یخ، سبزی خوردن |
چک لیست خرید مهمانی در یک نگاه
همه‌ی لیست بالا بدون مقدار. اسکرین‌شات بگیرید و سر خرید علامت بزنید.
غذای اصلی: برنج، مرغ یا جوجه، گوشت خورش یا کوبیده، روغن، زعفران، رب، پیاز، لپه یا لوبیا، لیمو عمانی، سبزی قورمه، زرشک، سیب‌زمینی
کنار غذا: ماست، دوغ، نوشابه، آب معدنی، کاهو، خیار، گوجه، سس، زیتون، خیارشور، سبزی خوردن، لیمو ترش، نان
بعد از شام: میوه، شیرینی، آجیل یا تخمه، چای، قند، دسر
پذیرایی: دستمال کاغذی، کیسه زباله، ظرف و لیوان اضافه، ظرف فریزری، مایع ظرفشویی
بودجه‌ی مهمانی را چطور از قبل معلوم کنیم
قیمت ننوشته‌ایم، چون قیمت گوشت و مرغ و میوه تقریباً هر ماه تغییر می‌کند. به‌جایش، اول یک سقف کل برای مهمانی بگذارید و بعد آن را این‌طور تقسیم کنید:
| ردیف | سهم تقریبی از بودجه |
|---|---|
| گوشت، مرغ یا ماهی | ۴۰ تا ۵۰ درصد |
| برنج و مواد خورش | ۱۰ تا ۱۵ درصد |
| میوه، شیرینی و دسر | ۲۰ تا ۲۵ درصد |
| سالاد، ماست و نوشیدنی | ۱۰ تا ۱۵ درصد |
| یک‌بارمصرف و پذیرایی | ۵ درصد |
همین جدول نشان می‌دهد صرفهجویی از کجا اثر دارد: انتخاب غذای اصلی. مرغ بهجای گوشت، یا یک خورش گوشتی بهجای کباب، بیشترین فرق را در خرج مهمانی می‌گذارد؛ خیلی بیشتر از ارزان‌تر خریدن دستمال و نوشابه.
خرید مهمانی معمولاً در چند نوبت و از چند مغازه انجام میشود و آخرش کسی نمی‌داند کل مهمانی چقدر شد. اگر هر خرید را همان لحظه یادداشت کنید، قبل از رفتن به قنادی می‌دانید چقدر از سقف مانده. جیبی‌یار این کار را با یک جمله انجام می‌دهد: «سه کیلو ران مرغ برای مهمانی» و مبلغش. دفعه‌ی بعد که مهمانی دارید، عدد واقعی مهمانی قبلی را دارید.
سؤال‌های پرتکرار
- برای ۲۰ نفر مهمان چقدر برنج لازم است؟
- حدود ۲ تا ۲٫۵ کیلو برنج ایرانی خام؛ یعنی ۱۰۰ تا ۱۲۵ گرم برای هر نفر. بچههای زیر ده سال را نیم نفر حساب کنید.
- برای ۱۰ نفر چقدر مرغ بخریم؟
- اگر مرغ غذای اصلی است، حدود ۳ کیلو مرغ با استخوان (۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم برای هر نفر) یا ۲ کیلو جوجهی بدون استخوان. اگر کنار یک خورش سرو میشود، حدود دو سوم این مقدار کافی است.
- برای مهمانی چقدر میوه بخریم؟
- حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم برای هر نفر؛ یعنی ۳ تا ۴ کیلو برای ۱۰ نفر و ۶ تا ۸ کیلو برای ۲۰ نفر. سه چهار نوع میوهی فصل کافی است.
- وقتی دو غذا در منو هست، مقدار را چطور حساب کنیم؟
- هر غذا را حدود دو سوم مقداری حساب کنید که اگر تنها غذای اصلی بود میخریدید، نه نصف؛ چون بیشتر مهمانها از هر دو غذا میکشند.
- چطور خرج مهمانی را کم کنیم؟
- بیشترین سهم بودجه مال غذای اصلی است. مرغ بهجای گوشت یا یک خورش بهجای کباب بیشترین صرفهجویی را دارد. ظرف اضافه را از فامیل قرض بگیرید و خرید خشکبار را یک هفته زودتر انجام دهید.
مطالب مرتبط
- لیست خرید شب یلدا ۱۴۰۵: میوه، آجیل و شام با مقدار برای ۴ تا ۱۵ نفرلیست کامل خرید شب یلدا با مقدار دقیق: هندوانه، انار، آجیل، شیرینی، شام و وسایل پذیرایی برای مهمانی ۴، ۸ و ۱۵ نفره، به‌همراه روش تعیین بودجه‌ی یلدا و پنج راه برای یلدای کم‌هزینه‌تر.
- فرق سینه و ران مرغ: کدام به‌صرفه‌تر است؟ مقایسه با مرغ کامل و تخم‌مرغ شانه‌ایفرق سینه و ران مرغ در پروتئین، چربی، طعم و کاربرد آشپزی، به‌علاوه‌ی فرمول ساده‌ای که نشان می‌دهد ران، سینه یا مرغ کامل کدام واقعاً ارزان‌تر است و تخم‌مرغ شانه‌ای کی به‌صرفه است.
- لیست خرید خانه برای یک ماه: چک‌لیست کامل مایحتاج منزل، ۱ تا ۴ نفرلیست کامل خرید ماهانه خانه با بیش از ۱۰۰ قلم و مقدار برای خانوار ۱، ۲ و ۴ نفره: خواربار، پروتئین، لبنیات، صیفی، صبحانه، تنقلات، شوینده و بهداشتی، به‌همراه چک‌لیست خلاصه برای اسکرین‌شات.