لیست خرید یخچال و مواد غذایی خانه: چی بخریم که خراب نشه
انتشار: ۱۸ مهر ۱۴۰۵ · به‌روزرسانی: ۳۰ مهر ۱۴۰۵
احتمالا براتون پیش اومده: جمعه یه خرید حسابی میکنید، یخچال پر میشه و حس خوبی دارید. سه‌شنبه که درش رو باز میکنید، کاهو آب افتاده، نصف بسته‌ی سبزی زرد شده و یه ظرف ماست ته طبقه‌ی پایین مونده که هیچکس یادش نبود. پولش رو دادید، ولی نصفش رفت توی سطل.
مشکل معمولا از خرید زیاد نیست. از اینه که لیست یخچال با لیست کابینت قاطی میشه. برنج و حبوبات و روغن رو میشه ماهانه خرید (برای اونها لیست خرید ماهانه خانه رو نوشتیم)، ولی چیزهایی که جاشون توی یخچاله عمر کوتاهی دارن و باید حساب‌شده خریده بشن.
این مطلب فقط درباره‌ی همون چیزهاییه که میره توی یخچال و فریزر.
قبل از نوشتن لیست، در یخچال رو باز کنید
شاید بدیهی به نظر بیاد، ولی بیشتر دورریزها از اینجا شروع میشه که آدم بدون نگاه کردن به یخچال لیست می‌نویسه. پنج دقیقه وقت بذارید:
- هر چیزی که تا دو سه روز دیگه خراب میشه رو بیارید جلو. غذای اول هفته باید با همین‌ها پخته بشه.
- ته کشوی سبزی رو ببینید. معمولا یه چیزی اونجا جا مونده.
- در فریزر رو هم باز کنید. خیلی وقتا گوشت یا مرغی هست که یادمون رفته و دوباره می‌خریم.
بعد لیست رو بنویسید. اینطوری لیست از روی کمبود واقعی نوشته میشه، نه از روی عادت.
لیست مواد غذایی داخل یخچال: لبنیات و صبحانه
اینها پرمصرف‌ترین قلم‌های یخچالن و تقریبا هر هفته باید تجدید بشن.
| قلم | برای ۲ نفر در هفته | برای ۴ نفر در هفته | چند روز سالم می‌مونه |
|---|---|---|---|
| شیر | ۲ لیتر | ۴ لیتر | ۳ تا ۵ روز بعد از باز کردن |
| ماست | ۱ کیلو | ۲ کیلو | حدود یک هفته |
| پنیر | ۲۰۰ گرم | ۴۰۰ گرم | ۱ تا ۲ هفته (توی آب نمک بیشتر) |
| تخم‌مرغ | ۸ عدد | ۱۵ عدد | ۳ تا ۴ هفته |
| کره | ۱ بسته‌ی کوچیک | ۲ بسته | چند هفته |
| دوغ | حسب مصرف | حسب مصرف | تا تاریخ روی بسته |
| مربا و عسل | ماهانه | ماهانه | بعد از باز کردن توی یخچال |
یه نکته درباره تخم‌مرغ: تخم‌مرغ رو توی در یخچال نذارید، با اینکه خود یخچال اونجا براش جا درست کرده. در یخچال مدام باز و بسته میشه و دماش بالا پایین میره. توی شونه‌ی خودش، روی طبقه‌ی وسط بهتره.
پروتئین: مرغ، گوشت، ماهی
اینجا جاییه که بیشترین پول خرج میشه، پس باید بیشتر دقت کرد.
| قلم | برای ۲ نفر در هفته | برای ۴ نفر در هفته | کجا نگه داریم |
|---|---|---|---|
| مرغ | ۱ کیلو | ۲ کیلو | یخچال تا ۲ روز، بقیه فریزر |
| گوشت چرخکرده | ۵۰۰ گرم | ۱ کیلو | یخچال تا ۱ روز، بقیه فریزر |
| گوشت خورشتی | ۵۰۰ گرم | ۱ کیلو | فریزر، بستهبندی وعدهای |
| ماهی | یک وعده | یک وعده | همون روز یا فریزر |
| سوسیس و کالباس | اختیاری | اختیاری | بعد از باز کردن ۳ تا ۵ روز |
مهمترین کاری که با پروتئین میشه کرد اینه: وقتی رسیدید خونه، قبل از اینکه بذارید توی فریزر، وعدهای بستهبندی کنید. یه کیسه‌ی دو کیلویی مرغ که یکجا یخ زده، یعنی هر بار باید همه‌ش رو یخ‌زدایی کنید یا با چاقو به جونش بیفتید. کیسه‌های کوچیک یه وعدهای هم وقت رو کم می‌کنه هم دورریز رو.
اگه مرغ زیاد می‌خرید، شاید این سوال براتون پیش بیاد که ران به‌صرفه‌تره یا سینه یا مرغ کامل. توی مطلب ارزان خریدن مرغ و پروتئین مفصل حسابش رو کردیم.
میوه و سبزی
اینجا بیشترین دورریز اتفاق میفته. قانون ساده‌ش اینه که هر چیزی که زود خراب میشه رو کم و هفتگی بخرید، و چیزهای ماندگارتر رو میشه یکم بیشتر گرفت.
زود خراب میشن (۲ تا ۴ روز):
- کاهو و سبزی خوردن
- توت‌فرنگی و انگور
- قارچ
- موز (بیرون از یخچال)
تا یک هفته خوب می‌مونن:
- خیار و گوجه
- فلفل دلمه
- هویج (اگه برگش رو جدا کنید خیلی بیشتر)
- کلم
چند هفته دوام دارن:
- سیب و پرتقال
- لیمو ترش
- سیبزمینی و پیاز (اینها اصلا توی یخچال نرن، جای خشک و تاریک)
یه اشتباه رایج اینه که سیب و موز رو کنار بقیه میوه‌ها بذاریم. این دوتا گازی پخش می‌کنن که بقیه میوه‌ها رو زودتر می‌رسونه. جداشون کنید.
سبزی خوردن رو اگه همون روز خرید پاک کنید، خشک کنید و لای دستمال کاغذی توی ظرف دربسته بذارید، راحت یه هفته می‌مونه. خیس که بمونه دو روزه از بین میره.
سس، چاشنی و چیزهای در یخچال
اینها ماهانه یا حتی کمتر خریده میشن ولی چون جاشون توی یخچاله، بهتره اینجا هم یادتون باشه:
- رب گوجه (بعد از باز کردن، یه لایه روغن روش بریزید تا کپک نزنه)
- سس مایونز و کچاپ
- خیارشور و ترشی
- زیتون
- آبلیمو
- سیر و زنجبیل رنده‌شده
چیزهایی که بهتره همیشه توی فریزر باشه
این بخش برای شب‌هاییه که خسته‌اید و هیچی توی یخچال نیست. یه فریزر که از قبل پر شده، جلوی سفارش غذا از بیرون رو می‌گیره و این خودش کلی صرفه‌جوییه.
- نخود سبز و ذرت
- سبزی خورشتی و کوکویی خرد شده
- یه بسته مرغ یا گوشت چرخ‌کرده‌ی وعدهای
- نون (بله، نون رو میشه فریز کرد و موقع مصرف گرم کرد)
- پیاز داغ آماده
طبقه‌بندی یخچال: کجا چی بذاریم
خیلی‌ها نمی‌دونن که دمای همه‌ی قسمت‌های یخچال یکی نیست:
- طبقه‌ی بالا: گرم‌ترین قسمت. غذای پخته، باقی‌مونده‌ی غذا، چیزهای آماده‌ی خوردن.
- طبقه‌ی وسط: لبنیات، تخم‌مرغ، پنیر.
- طبقه‌ی پایین: سردترین قسمت. گوشت و مرغ خام، همیشه توی ظرف که آبش روی بقیه چیزها نچکه.
- کشوها: میوه و سبزی. اگه دوتا کشو دارید، یکی برای میوه یکی برای سبزی.
- در یخچال: نوشیدنی، سس، چیزهایی که به سرما حساسیت ندارن.
یه قانون کوچیک هم هست که تو آشپزخونه‌های رستوران‌ها رعایت میشه: جنس جدید رو پشت بذارید، قدیمی رو جلو. اینطوری همیشه اول چیز قدیمی‌تر مصرف میشه.
لیست مواد غذایی خانه، آماده برای کپی کردن
اگه حوصله‌ی جدول ندارید، این نسخه‌ی کوتاهشه. کپی کنید و هر هفته تیک بزنید:
لبنیات: شیر، ماست، پنیر، تخم‌مرغ، کره، دوغ
پروتئین: مرغ، گوشت چرخکرده، گوشت خورشتی، ماهی
سبزی: سبزی خوردن، کاهو، خیار، گوجه، فلفل دلمه، هویج
میوه: دو نوع میوه‌ی فصل، موز، لیمو ترش
نان: نان روزانه، نان تست یا لواش برای فریزر
چاشنی: رب، سس، ترشی، آبلیمو
فریزر: نخود سبز، سبزی خرد شده، پیاز داغ
یه حساب سرانگشتی
اگه یه خانواده‌ی چهار نفره هر هفته فقط یک‌پنجم خرید یخچالش رو دور بریزه (که خیلی هم عجیب نیست)، یعنی سالی تقریبا ده هفته خرید یخچال رو مستقیم انداخته توی سطل. کم کردن همین دورریز، بدون اینکه چیزی از سفره کم بشه، بیشتر از هر تخفیفی پول نگه می‌داره.
برای اینکه بفهمید واقعا چقدر خرج خوراک میکنید، باید یه مدت خریدها رو ثبت کنید. توی جیبی‌یار کافیه بعد از خرید بگید «سیصد هزار تومن خرید میوه و سبزی» و خودش ثبت و دسته‌بندی می‌کنه. آخر ماه می‌بینید پولتون دقیقا کجا رفته.
اگه دنبال راه‌های بیشتر برای کم کردن خرج غذا هستید، کاهش هزینه خوراک رو هم ببینید.
سؤال‌های پرتکرار
- لیست مواد غذایی خانه رو هفتگی بخریم یا ماهانه؟
- بستگی به جنسش داره. برنج و حبوبات و روغن و رب رو میشه ماهانه خرید چون خراب نمیشن. ولی لبنیات، میوه، سبزی و مرغ و گوشت تازه رو بهتره هفتگی بخرید، وگرنه آخر ماه نصفش میره توی سطل و عملا پولش رو دو بار دادید.
- چه چیزهایی نباید توی یخچال بره؟
- سیبزمینی و پیاز و سیر جاشون بیرون از یخچاله، یه جای خشک و تاریک. موز هم توی یخچال زود سیاه میشه. نون رو یا بیرون نگه دارید یا فریز کنید، توی یخچال بیات میشه.
- گوشت و مرغ رو چند روز میشه توی یخچال نگه داشت؟
- مرغ خام حدود دو روز و گوشت چرخکرده یه روز. بیشتر از این رو بهتره همون روز خرید وعدهای بستهبندی کنید و بذارید توی فریزر.
- چطور بفهمم چقدر از خرید یخچال دور ریخته میشه؟
- یه ماه هر بار که چیزی رو دور ریختید یادداشت کنید و کنارش خرید هفتگی رو هم ثبت کنید. آخر ماه این دوتا رو کنار هم بذارید، معمولا عددش از چیزی که فکر میکنید بیشتره.
مطالب مرتبط
- لیست خرید خانه برای یک ماه: چک‌لیست کامل مایحتاج منزل، ۱ تا ۴ نفرلیست کامل خرید ماهانه خانه با بیش از ۱۰۰ قلم و مقدار برای خانوار ۱، ۲ و ۴ نفره: خواربار، پروتئین، لبنیات، صیفی، صبحانه، تنقلات، شوینده و بهداشتی، به‌همراه چک‌لیست خلاصه برای اسکرین‌شات.
- لیست خرید هفتگی خانه: فهرست تازه‌ها با برنامه‌ی غذایی هفت روزلیست خرید هفتگی خانه برای چیزهایی که نمی‌شود ماهانه خرید — سبزی و صیفی، میوه، نان، لبنیات و پروتئین تازه — با مقدار برای یک، دو و چهار نفر، که از یک برنامه‌ی غذایی هفت روزه درمی‌آید. به‌همراه ترتیب درست فروشگاه، قاعده‌ی «یک سفر در هفته» و روشی برای اینکه لیست هفته‌ی بعد را از ته یخچال بنویسید.
- هزینه‌ی خوراک خانه را چطور کم کنیم؟ چهار قاعده‌ای که جواب می‌دهدخرج خوراک بعد از مسکن بزرگ‌ترین دسته‌ی خرج خانه است و تنها دسته‌ای که هر روز قابل تصمیم است. چهار قاعده‌ی عملی برای کم‌کردنش بدون کوچک‌کردن سفره — و اینکه از کجا بفهمید واقعاً کم شده است.